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下面附上一則新聞讓大家了解時事
新北市設「土石流守護神2.0」 提供防災資訊
新北市農業局成立Line新北市土石流守護神,建置土石流防災資訊,災情發生時,讓民眾可以即時獲取土石流紅黃色警戒資訊及雨量資料等,平時則可查詢土石流相關防災活動與資訊。農業局建置土石流防災資訊LINE,內容包含4大區塊,分別是土石流導覽,包括土石流介紹、新北市24區的土石流潛勢溪流、土石流自主防災社區2.0及相關Q&A,可使民眾迅速瞭解土石流是什麼。. } }); } 再來是防災資訊,讓民眾可以隨時查看觀測即時雨量、累積雨量及土石流紅黃色警戒訊息;防災圖資部分則包含颱風動向的圖資,及相關疏散避難地圖的查詢。在其他服務的部分,民眾可以設定警戒訊息購物網購達人收到的區域,將關心的地區勾選,量身打造專屬的警戒訊息,使用過後也可透過表單提出對系統建議的地方,讓新北市土石流守護神更貼近民眾的需求。農業局表示,希望藉由新北市土石流守護神2.0守護新北市民,藉由Line平台,將雨量、颱風路徑及土石流警戒發佈狀況等資料在第一時間提供給民眾,另外,今年汛期已到來,請山區民眾多注意相關防災資訊,並做好防災準備,遇有疏散撤離時,請配合疏散,避免土石流傷亡憾事發生。圖為新北市土石流守護神2.0。圖/新北市農業局提供 分享 facebook 新北市金山區舉辦土石流自主防災社區活動。圖/新北市農業局提供 分享 facebook
鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」
朝鮮時代的宮廷料理,會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮,包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到,因為作法十分費工,吸引不少民眾慕名而來,品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。
主廚:「這個水餃外皮並非用麵粉做的,而是用魚肉做的,取用魚肉的『魚』字,稱為『魚餃』。」
這道魚餃料理,曾是朝鮮時代的宮廷菜,雖不需要昂貴食材,卻十足考驗刀工,因為若是魚肉切得太厚,不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準,還容易爆開,影響美感,因此用來取代水餃皮的魚肉,便是左右料理成敗的關鍵。
主廚:「就是這個,鮸魚沒有腥味,嘗起來肉質軟嫩帶有甜味,魚皮上的顏色還很鮮豔,這代表很新鮮。」
老闆坦言,開發料理時,試過許多種魚肉,鮸魚無論是在肉質,還是鮮度都最符合「魚餃」口感。
主廚:「入口瞬間若嘗到腥味,就算餃子內餡做得再好吃,仍是吃不下去,使用過各式各樣的海鮮,紅肉的活魚腥味較重,會影響風味,白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」
有了新鮮鮸魚當餃子皮,對於餃子內餡,只要求當季、新鮮。
主廚:「這個『春白菜』燙熟後味道清甜,所以我取代高麗菜,在這個時節會使用它。」
把各種新鮮時蔬切成碎末,再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮,再在準備就緒的魚肉水餃皮上,撒上這個白色粉末。
主廚:「這個是太白粉,若在魚肉上直接放上餃子餡料,有可能會掉出來,為了增加黏著力,這個太白粉能扮演黏著的角色。」
最後再放進蒸籠,炊煮10分鐘。
主廚:「一開始蒸的前3分鐘要用大火,等到受熱達到一個狀態,再調降火量,如果從頭到尾都用大火蒸,魚肉容易膨脹,還有太熟的話肉汁都跑掉了。」
用完美火侯鎖住肉汁,現代版的「魚餃」,吸引饕客慕名而來。
民眾:「裡頭的餃子餡和外皮一起吃,十分有嚼勁也很好吃,慢慢地嘴中融化很美味。」
品嘗到鮮美「魚餃」的同時,還能感受到主廚的用心,也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。
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